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2008年10月

2008年10月16日 (木)

南瓜とココナッツミルクのクレーム・ブリュレ


上のパリパリのキャラメル味


これって何??


良くある質問です。


熟したサトウキビの茎を圧縮して汁を絞って、

蒸発させて結晶にしたもん。

精製前なので香りがいいブラウンシュガーで、

粉末や固形などいろいろなのがあります。

飲み物に入れたり、製菓にもよく使うんです。

細かい精製過程を追ってくと頭が痛くなるほど

ややこしい、三温糖や上白糖、グラニュー、、

黒糖。。。。。などなど

とにかく、カソナードは、精製度が一番低く

不純物も多い、雑味なんかも含むサトウキビ

そのまんまなのです。

日本酒で言ったら、「純米酒」で吟醸じゃない!


当店は、南瓜のピューレとココナッツミルクを

フレーバーとして入れてます。

あとほんのちょっとの隠し味にリキュールを

入れてます。 お試しあれ。。。

2008年10月12日 (日)

バッファロー・チキン・ウィングって 2

ふと開店前にバッファローに行ったときの

写真が出てきたのでアップしてみました。


そのまま


バッファローに


チキン・ウィングです。


比較的大通りの一角にこの象が


あったんですが。。。。

アメリカンジョークってやつですよね。。。


日本人観光客は、みんなドン引きでした。

2008年10月11日 (土)

バッファロー・チキン・ウィングって

バッファロー・チキン・ウィング

っていうメニューが当店にはあります。

ほとんどの方が


とにかくチキンだろ?!


という感じでご注文されます。

最近  バッファロー? 水牛?

とか考える方もいることに気づいたので

ご紹介します。



コンナ感じで。。。。 


手羽元のピリ辛な唐揚げです。

そして、サイドにブルーチーズソース

がついてます。


これをからめて食べるのがうまいんです。

以下、うんちく

ニューヨーク州のナイアガラの滝近くにある
バッファロー(Buffalo)という街のアンカーバー
(Anchor Bar)という店で初めて出された料理。
ちなみに「桃鉄USA」でも、バッファローに
停車すると「ぴり辛チキン屋」として登場してる
と僕の先輩が酔っ払って言ってました。


当店では、このウィングのソースをお店で作っています。


お酢も大量に入れるので、

作ってる最中

たまに


ゲホっ!てなります。

2008年10月 1日 (水)

お知らせ


大変恐縮ではありますがお知らせです。

お客様へ
 いつもご利用頂き、ありがとうございます。
ここ数年の米穀物の供給量の不足と原油の高騰による、
配送費用の増大により、小麦粉、食肉、食用油を
はじめとする材料価格が、昨年に比べ30%超増加
しております。
 当店でも、業務努力によって、価格維持に努めて
まいりましたが、増加分を吸収しきれない状況と
なってまいりました。
 そこで、大変恐縮ではございますが、10月17日を
もちまして、トルティーヤのお替り無料サービスを廃止
させていただきます。
 誠に勝手ではございますが、ご理解の程、宜しくお願い
いたします。
                    オトラ 店主
   

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